מאפה תירס – פולנטה אפויה

IMG_2721פולנטה רגילה, אם מסתכלים על זה מהזוית הנכונה, היא סוג של פירה. בתור מי שפירה (ולא מחית תפוחי אדמה חלילה או Purée) הוא-הוא אוכל הנחמה האולטימטיבי שלה, כבר בפעם הראשונה שטעמתי פולנטה לפני אי-אילו שנים, נוצר בינינו קשר חיבה מיוחד. ובכל זאת, משום מה, קמח תירס הוא אחד הקמחים שיושבים אצלי במזווה [כלומר, המגירה התחתונה בארון המטבח] הכי הרבה זמן עד שייגמרו, שני אולי רק לקמח הטפיוקה (מה עושים איתו?). איכשהו הדייסה הצהובה הזו לא כבשה את מטבחנו הזוגי בסערה. להמשיך לקרוא

קיש פתוח – חצילים ועגבניות (או כל ירק אחר שתרצו)

מיני-פוסט.

IMG_2640אולי שמתן לב, ממש לא מזמן פירסמתי פוסט ארוך ומפורט על קיש בטטה. יש שם בצק קל להכנה וטעים להפליא , גם אם לא ממש בצד הבריא של הסקאלה. בבצק יש גם מרגרינה וגם שמן אבל אם זה יעזור, אפשר לשלם מס-מצפון-נקי ולהכין אותו מתערובת של חצי קמח רגיל וחצי קמח מלא.

כשפירטתי באריכות את סגולותיו של הבצק, גם הזכרתי שהוא יכול לחכות במקרר או במקפיא, ומה שאני עושה הוא להכין כמות לשתי תבניות (הכמות שבמתכון) משקיעה בקיש אחד ואחרי כמה ימים מאלתרת את השני. להמשיך לקרוא

קיש בטטה

IMG_2690כמו הרבה מתכונים אחרים, הקיש הזה הוא שילוב של שני מאכלים שונים, עם שינויים ועדכונים שיצרו משהו חדש ומוצלח. הסיבה שאני מספרת לכם עליו, היא דווקא הבסיס לקיש הזה (תרשו לי לקרוא לו פשטידה עם בסיס, או פשטיד בקיצור?). הבסיס הגיע ממתכון פסטליקוס. לא בטוחה מה זה במילון המאכלים הרשמי, אבל הדברים שאני הכנסתי במשך השנים תחת מטריית הפסטליקוס היו ממש מגוונים… להמשיך לקרוא

תבשיל עדשים מהיר

(עם פלפלים, עגבניות כרישה ומנגולד….)

IMG_2544במקור, ההשראה של המתכון הזה היא מתבשיל עדשים שאכלתי פעם מזמן בפועה, שזו מסעדה נחמדה בשוק הפשפשים עם אופציות טבעוניות מעניינות בתפריט (לפחות היתה – כבר מזמן לא יצא לי לבקר). התבשיל ההוא היה של מש עם טחינה ודברים אחרים, אבל במטבח הביתי עבר כמה גלגולים עד שהגיע לנוכחי, שחביב עלי מאוד כי הוא טעים אבל גם בזכות הפתרון שהוא מציע למנגולד. להמשיך לקרוא

בלינצ'עס גבינה טבעוניים – קלילי הכנה

IMG_1643טוב, לא ממש בלינצ'עס*, כי הרי למי יש סבלנות לעמוד ולטגן חביתיות דקיקות וטעימות? ובלאו הכי הן לא יצאו טעימות כמו אלו שסבתא שלי היתה מכינה.  הכי נכון יהיה לקרוא לזה פיוז'ן – היתוך של המטבח המהיר והמאלתר שלי, שלא בוחל לייבא רעיונות וטעמים מכל מקום אפשרי, עם המטבח הפולני הסבלני, המנחם והאוהב של סבתא שלי, שהיה עיקבי ומיומן ועדין בטעמים. להמשיך לקרוא

מאפינס לימון ופרג

מי שמכיר אותי יודע שאני עקשנית לא קטנה (אמא: "זה כי את דומה לאבא", אבא: "את זה קיבלת מאמא שלך"). למרות ששוב ושוב (ושוב) אני מקבלת תזכורת מהמציאות שאנשים נורמלים אוהבים קינוחים להמשיך לקרוא

הבלוג חוזר, ובכוחות מחודשים (או לפחות עובדים על זה)

אחרי חופשת חגים ארוכה במחוזות זרים בשליחות הבלוג (פרטים, כמובן, ינתנו בהמשך. עובדים על זה), כדי לבדוק חוויות טבעוניות במדינות הרבה יותר מאתגרות, וגם כדי לנקות קצת את הראש ולהנות הרבה, חזרתי.

עוד מעט מתכון שלא קשור בכלל – חוץ מזה שהוא ממש פשוט להכנה כי אחרי כ"כ הרבה חגים למי יש כח להמשיך ולבשל – ובקרוב גם פירוט קצת יותר רציני על החופשה והחוויות, וגם פוסט מתוכנן על גביניות טבעוניות קלות להכנה.

ובינתיים, קבלו פיל (זה לא שהפיל קטן, העץ גדול):

פילסוף  חגים שמח!

מג'דרה קיצית – סלט עדשים וקוסקוס

מג'דרה לקיץטוב, אני לא באמת מציעה שתאכלו מג'דרה בחום הזה. מנגד, אני ממליצה בחום (בחירה מעניינת של מילים) להמשיך עם שנאת-התנור שנגזרת עלינו כמידי קיץ ולדבוק במאכלים קרירים, לא מסובכים, ושדורשים כמה שפחות הדלקה של להבת הכיריים.

זהו בדיוק. מנה משביעה בלי להרגיש כבדה, שיש בה יותר עבודת סכין מבישול, והיא צבעונית וטעימה. להמשיך לקרוא