קציצות כוסמת ובטטה

קציצות כוסמת ובטטהקציצות ללא טיגון – חלק ב'

תקציר הפרקים הקודמים: בפוסט קודם זכיתי להארה שנגעה לשימוש בכוסמת בתור בסיס אידיאלי לקציצות, שתוצאתה קציצות כוסמת חציל בריח קינמון. כבלוגרית מנוסה, וכמארחת קרניבורים למודת אתגרים, חיפשתי מתכון מאותה משפחה אבל שקולע לטעם קצת יותר רחב (הקינמון בחציל, מסתבר, לא קוצר הצלחה ברחבי העולם כפי שהייתי מצפה), ולכן הלכתי על אהובת הקהל, מתקתקה ורכה (אך לא מימית!) שמגיעה באופן קבוע מהחקלאית: הבטטה. להמשיך לקרוא

מאפינס אפרסמונים-שוקולד-תפוזים

IMG_3021פוסט-פוסט.

רק כדי שתאמינו לי כשאני כותבת שרצוי לגוון ולעדכן את המתכונים שלי, הפוסט הזה הוא תוצאה של שיפור של עצמי שקרה, כמו הרבה דברים, די במקרה.

כבר בחורף שעבר, פרסמתי מתכון לכבוד ט"ו בשבט – מאפינס אפרסמונים ופירות יבשים, הזדמנות מצויינת להעלות אותו מהאוב. כשרציתי השבוע להכין קינוח לארוחה המשפחתית, נזכרתי בהם, וידעתי שאני נכנסת לטריטוריה מסוכנת. המאפינס האלה, רכים ומתוקים עם קמח מלא, סוכר חום, תמרים ואגוזים הם מתכון בטוח לעיקום אף קולקטיבי מצד רוב בני המשפחה שאוהבים עוגות קרם גבוהות, בצקי שמרים מקמח לבן ושום-דבר-בריא-בקינוח-שלי-תודה-רבה! להמשיך לקרוא

מאפה תירס – פולנטה אפויה

IMG_2721פולנטה רגילה, אם מסתכלים על זה מהזוית הנכונה, היא סוג של פירה. בתור מי שפירה (ולא מחית תפוחי אדמה חלילה או Purée) הוא-הוא אוכל הנחמה האולטימטיבי שלה, כבר בפעם הראשונה שטעמתי פולנטה לפני אי-אילו שנים, נוצר בינינו קשר חיבה מיוחד. ובכל זאת, משום מה, קמח תירס הוא אחד הקמחים שיושבים אצלי במזווה [כלומר, המגירה התחתונה בארון המטבח] הכי הרבה זמן עד שייגמרו, שני אולי רק לקמח הטפיוקה (מה עושים איתו?). איכשהו הדייסה הצהובה הזו לא כבשה את מטבחנו הזוגי בסערה. להמשיך לקרוא

קיש פתוח – חצילים ועגבניות (או כל ירק אחר שתרצו)

מיני-פוסט.

IMG_2640אולי שמתן לב, ממש לא מזמן פירסמתי פוסט ארוך ומפורט על קיש בטטה. יש שם בצק קל להכנה וטעים להפליא , גם אם לא ממש בצד הבריא של הסקאלה. בבצק יש גם מרגרינה וגם שמן אבל אם זה יעזור, אפשר לשלם מס-מצפון-נקי ולהכין אותו מתערובת של חצי קמח רגיל וחצי קמח מלא.

כשפירטתי באריכות את סגולותיו של הבצק, גם הזכרתי שהוא יכול לחכות במקרר או במקפיא, ומה שאני עושה הוא להכין כמות לשתי תבניות (הכמות שבמתכון) משקיעה בקיש אחד ואחרי כמה ימים מאלתרת את השני. להמשיך לקרוא

סיסטם עאלי. המלצה חמה

"נו, אהבת? את השיר הראשון, אהבת?" את זה שאל אותי בנהזוג.

כן , אהבתי. מאוד אהבתי. בין שנינו, הוא אוהב המוזיקה האמיתי, ואני גוזרת לעצמי בונוס נחמד כשמידי פעם אני מלקטת לי שירים ואומנים מוצלחים במיוחד מתוך המאות שעוברים את האוזניים שלו. הערוץ החביב עליו לצורך זה הוא לפנק אותי מידי פעם באוסף – MixTape שהוא טומן לי בנגן ה MP3 האדום הקומפקטי והאהוב עלי.

השיר הפותח בהפתעה האחרונה היה Building This House A New של סיסטם עאלי. להמשיך לקרוא

קיש בטטה

IMG_2690כמו הרבה מתכונים אחרים, הקיש הזה הוא שילוב של שני מאכלים שונים, עם שינויים ועדכונים שיצרו משהו חדש ומוצלח. הסיבה שאני מספרת לכם עליו, היא דווקא הבסיס לקיש הזה (תרשו לי לקרוא לו פשטידה עם בסיס, או פשטיד בקיצור?). הבסיס הגיע ממתכון פסטליקוס. לא בטוחה מה זה במילון המאכלים הרשמי, אבל הדברים שאני הכנסתי במשך השנים תחת מטריית הפסטליקוס היו ממש מגוונים… להמשיך לקרוא

תבשיל עדשים מהיר

(עם פלפלים, עגבניות כרישה ומנגולד….)

IMG_2544במקור, ההשראה של המתכון הזה היא מתבשיל עדשים שאכלתי פעם מזמן בפועה, שזו מסעדה נחמדה בשוק הפשפשים עם אופציות טבעוניות מעניינות בתפריט (לפחות היתה – כבר מזמן לא יצא לי לבקר). התבשיל ההוא היה של מש עם טחינה ודברים אחרים, אבל במטבח הביתי עבר כמה גלגולים עד שהגיע לנוכחי, שחביב עלי מאוד כי הוא טעים אבל גם בזכות הפתרון שהוא מציע למנגולד. להמשיך לקרוא

טבעונות בדרום אפריקה

או: טבעונות בארץ המנגלIMG_04_1733_1879_full_frameאז מסתבר שארץ המנגל היא דווקא דרום אפריקה. הם לא קוראים לזה מנגל אלא בראאי braai וחוץ מזה הם לא טורחים לבזבז זמן על כל מיני סלטים, שיפודי ירקות או פיתות. בשר זה בשר זה בשר. ואולי קצת תפוחי אדמה. ובצל. ואלכוהול. וזהו. להמשיך לקרוא

בלינצ'עס גבינה טבעוניים – קלילי הכנה

IMG_1643טוב, לא ממש בלינצ'עס*, כי הרי למי יש סבלנות לעמוד ולטגן חביתיות דקיקות וטעימות? ובלאו הכי הן לא יצאו טעימות כמו אלו שסבתא שלי היתה מכינה.  הכי נכון יהיה לקרוא לזה פיוז'ן – היתוך של המטבח המהיר והמאלתר שלי, שלא בוחל לייבא רעיונות וטעמים מכל מקום אפשרי, עם המטבח הפולני הסבלני, המנחם והאוהב של סבתא שלי, שהיה עיקבי ומיומן ועדין בטעמים. להמשיך לקרוא