מאפה תירס – פולנטה אפויה

פולנטה רגילה, אם מסתכלים על זה מהזוית הנכונה, היא סוג של פירה. בתור מי שפירה (ולא מחית תפוחי אדמה חלילה או Purée) הוא-הוא אוכל הנחמה האולטימטיבי שלה, כבר בפעם הראשונה שטעמתי פולנטה לפני אי-אילו שנים, נוצר בינינו קשר חיבה מיוחד. ובכל זאת, משום מה, קמח תירס הוא אחד הקמחים שיושבים אצלי במזווה [כלומר, המגירה התחתונה בארון המטבח] הכי הרבה זמן עד שייגמרו, שני אולי רק לקמח הטפיוקה (מה עושים איתו?). איכשהו הדייסה הצהובה הזו לא כבשה את מטבחנו הזוגי בסערה.

בלינצ'עס גבינה טבעוניים – קלילי הכנה

טוב, לא ממש בלינצ'עס*, כי הרי למי יש סבלנות לעמוד ולטגן חביתיות דקיקות וטעימות? ובלאו הכי הן לא יצאו טעימות כמו אלו שסבתא שלי היתה מכינה.  הכי נכון יהיה לקרוא לזה פיוז'ן – היתוך של המטבח המהיר והמאלתר שלי, שלא בוחל לייבא רעיונות וטעמים מכל מקום אפשרי, עם המטבח הפולני הסבלני, המנחם והאוהב של סבתא שלי, שהיה עיקבי ומיומן ועדין בטעמים.