קציצות כוסמת ובטטה

קציצות כוסמת ובטטהקציצות ללא טיגון – חלק ב'

תקציר הפרקים הקודמים: בפוסט קודם זכיתי להארה שנגעה לשימוש בכוסמת בתור בסיס אידיאלי לקציצות, שתוצאתה קציצות כוסמת חציל בריח קינמון. כבלוגרית מנוסה, וכמארחת קרניבורים למודת אתגרים, חיפשתי מתכון מאותה משפחה אבל שקולע לטעם קצת יותר רחב (הקינמון בחציל, מסתבר, לא קוצר הצלחה ברחבי העולם כפי שהייתי מצפה), ולכן הלכתי על אהובת הקהל, מתקתקה ורכה (אך לא מימית!) שמגיעה באופן קבוע מהחקלאית: הבטטה. להמשיך לקרוא

מודעות פרסומת

מאפינס לימון ופרג

מי שמכיר אותי יודע שאני עקשנית לא קטנה (אמא: "זה כי את דומה לאבא", אבא: "את זה קיבלת מאמא שלך"). למרות ששוב ושוב (ושוב) אני מקבלת תזכורת מהמציאות שאנשים נורמלים אוהבים קינוחים להמשיך לקרוא

ירקות מוקפצים עם טופו ברוטב מיסו : מתכון מודולרי

ירקות וטופו ברוטב מיסובמקור התכוונתי לקרוא למתכון "ירקות חורף מוקפצים עם קייל וטופו" , אבל חלף שבוע, הכוונה נשארה בחלל האויר ועוד לא ירדה לדפוס וכבר הספקתי להכין גירסה אביבית לאותו מתכון בדיוק, עם ירקות אחרים וצורת חיתוך אחרת, אבל בעצם אותו העקרון. אז במקום לשנות ל- "ברוקולי ופלפל אדום מוקפץ עם טופו", המתכון הזה הולך להיות מודולרי למהדרין. להמשיך לקרוא

עוגיות שיבולת שועל עם כלמיני דברים טובים

עוגיות גרנולה

אני את המטבח שלי אוהבת כבר מזמן. בישולים הם כיף גדול בשבילי (חוץ מכשאני צריכה לתקתק שני מרקים, שני תבשילי סייטן/טופו ואיזו תוספת פחמימנית בכמות שתספיק לנו לכל השבוע, בשלוש שעות). באופן טבעי אני מעדיפה לעשות מה שכיף (במקום, למשל, כביסה או רחיצת כלים) ומהר מאוד השתלטתי על המשבצת הזו בבית, כשאני משאירה אחרי אדמה חרוכה (כלומר: כיור מלא כלים מלוכלכים ומטבח מבולגן למשעי) בשביל בנהזוג שימלא את חלקו. להמשיך לקרוא

צפרות ופרחאות ברמת הגולן

… ובונוס: מתכון לעקשניות

שמורת אירוס הביצות ליד חיספיןאחרי ששבוע אחרי שבוע מצאתי סיבות ותירוצים להתחמק מטיול רציני לצפון, נסענו ביום שישי לדרום רמת הגולן,  לחפש ברווזים ועופות מים במאגרים, ופרחים בצידי הדרך. בסופו של דבר מצאנו גם את זה וגם את זה (וגם כמה צבאים שעברו מהצד השני של מאגר נוב). היה כיף – תמיד כיף לטייל – חוץ ממזג האויר שבשלב מסוים פנה נגדנו. חזרתי עם כמה תובנות (ומתכון לעקשניות): להמשיך לקרוא

פלפלים ממולאים בתערובת חורפית

גריסי פנינה, בורגול וירקות חורף

פלפלים ממולאים

ממולאים הם סוג של פלא. ירק, טעים בפני עצמו, מבושל או מטוגן קלות שמחביא בתוכו עולם שלם של טעמים דגניים , והמהדרין יקפידו להחביא בתוך המילוי גם קצת מהירק עצמו לסגירת המעגל. להמשיך לקרוא

פאי שוקולד-קוקוס ללא אפיה

פרוסת פאי שוקולד - קוקוס

מי שכבר קרא פוסטים קודמים שלי על קינוחים יודע עד כמה מורכב הסיפור הזה אצלנו בבית, כשזה מגיע לאירוח המשפחה הקרניבורית. פעם אחר פעם אני נלחמת כדי למצוא קינוח טבעוני משובח שיהווה תשובה הולמת לשלישיית השמנת מתוקה-חמאה-קצף ביצים שעובדת נגדי פעם אחר פעם בעוגות הקלילות של אמא שלי ובקינוחים המושחתים של אחותי. לפעמים אני עובדת נגד הזרם, מתעקשת על משהו מיוחד (עוגיות מאפינס פרג לימון) או חלילה עם ניחוח בריא (קמח מלא וסירופ אגבה) אבל כשאני מפיקה לקחים ולא סובלת מאובדן זכרון לטווח הבינוני אני הולכת על בטוח. ואצלנו על בטוח זה שוקולד, ואם רוצים גם אקסטרה גידור של הסיכון – מוסיפים קוקוס. להמשיך לקרוא

לביבות תירס ואורז (לביבות/קציצות אפויות)

לביבות התירס של לולי – מנת יומהולדת לכבוד האחיינית

לביבות לולימסורת משפחתית אצלנו היא ארוחת יום הולדת לכבוד כלת השמחה. כל פעם כשמגיע יום ההולדת של אחד מבני המשפחה המצומצמת, נקראים המארחים להכין ארוחה לכבודו, עם זכות מיוחדת לבחור מנות אהובות ולפסול  על הסף מנות אחרות (חוקי המשפחה: לא יוכן מרק עגבניות ביום ההולדת של האחיין, ולא יעלו קישואים על השולחן ביום ההולדת של סבא…). לכן, בארוחה שנערכה החודש לכבוד האחיינית שלי מיד הודעתי שאכין שעועית ברוטב עגבניות. אני עוד זוכרת לאיזו הצלחה זכיתי כשארחתי אותה אצלי איזה יום חורף אחד על אורז ושעועית ברוטב שהכנתי בעצמי, ושזכתה לדרגה כזו של התפעלות על כך שהיתה טעימה לא פחות משעועית מקופסה! להמשיך לקרוא

מרק עדשים קלאסי

מרק עדשים חם

יכול להיות שיש מי שחושב שאני קצת מגזימה בתאורים שלי על אהבת המרקים. נדמה לי שאני לא. מרגע שמתחיל מזג האויר להתקרר ואפשר כבר להנות ממרק חם, הבית נכנס למשטר מרקים אדוק. בכל שבוע שני סירים גדולים של מרק אמורים לכסות 5- 6 ימים, ולפעמים גם ביום השביעי נכנס מחוץ לתור איזה מרק מיסו קטן או מרק נודלס. אבל חוץ מזה שמרקים זה מה-זה-טעים, אני משתדלת לנצל אותם כדי לדחוף פנימה גם כל מיני חיזוקים תזונתיים חוץ מהירקות. להמשיך לקרוא

תבשיל חצילים וגרגרי חומוס

תבשיל חצילים וחומוס

יש לי חולשה לקהילות וירטואליות, מודה ומתוודה. החולשה הזו היא לאו דווקא אהבה ללא סייג, יש ויש. אני בעיקר מרותקת מהן, מהמקומות המעניינים אליהן הן יכולות להגיע, מהחיבורים שהן יוצרות בין העולם הוירטואלי (סייבר נשמע יותר טוב?) לבין המציאות שלנו. להמשיך לקרוא