נתחי סייטן ברוטב פלפלים

אצלנו בבית לא שואלים מה אוהבים יותר, סייטן או טופו, כמו שלא שואלים מה אוהבים יותר, כלבים או חתולים.

קארי ירקות עם נתחוני סויה/סייטן

נכון שזה קצת טיפשי להיכנס למסעדה הודית ולבקש לא חריף ובלי כוסברה אבל מסתבר שזה עובד. במטבח ההודי יש הרבה מאוד טעמים ותבלינים – גם יבשים וגם טריים, ולא כולם חריפים וכן, אפילו עם הכוסברה אפשר לחיות (אבל רק בגרסת זרעי הכוסברה, שיש להם טעם אחר לגמרי מאשר כוסברה טריה).

ביף בורגיניון טבעוני

או יותר  נכון, סייטן – בורגיניון

בפאריז אכלנו ביף בורגיניון טבעוני במסעדה טעימה אך מוזרה בשם Le Potager du Marais. מכיוון שבבשר אני לא מבינה, אין לי מושג איך באמת מכינים ביף בורגיניון.

חמין / צ'ולנט טבעוני בשלהי החורף

חמין או צ'ולנט? שאלה לא פשוטה. את התבשיל המופלא והחורפי הזה אני מכירה לראשונה כילדה קטנה, מהמטבח של סבתא, שהוא נטוע עמוק בתפוצה של הצ'ולנט. סבתא היתה עושה הפרדה אסטרטגית בין השכבות כדי שהנכדות הצמחוניות (דאז) יהנו מתפוחי האדמה, השעועית וגריסי הפנינה בלי חתיכות בשר בפנים. היום לא היו מצליחים לעבוד עלי עם טריק כזה, אבל לסבתא היה מותר מה שלאף אחד אחר לא.

פלפלים ממולאים בתערובת חורפית

גריסי פנינה, בורגול וירקות חורף

ממולאים הם סוג של פלא. ירק, טעים בפני עצמו, מבושל או מטוגן קלות שמחביא בתוכו עולם שלם של טעמים דגניים , והמהדרין יקפידו להחביא בתוך המילוי גם קצת מהירק עצמו לסגירת המעגל.

לזניה טבעונית

שלא תתבלבלו, זו הלזניה ברוטב ירקות נטו, מהמתכון שבתחתית הפוסט

מסיבות שונות ומשונות לא יוצא לי הרבה לבשל פסטה, וכשכבר מכינים פסטה בבית בד"כ מדובר בפסטה ברוטב – עגבניות, אפונה, ירקות גינה – משהו בסגנון. גם בימי הצמחונות העליזים בד"כ לא יצא לי להשקיע בקנלוני ודומיו. אבל בזמן האחרון התחשק לי איזה מאפה משביע, ממלא, פחמימתי – משהו רך וטעים, נו…. לזניה.

תבשיל סייטן ים תיכוני

ולמה ימתיכוני? כי במוחי האסוציאטיבי זיתים שחורים, בזיליקום חצילים ופלפלים נופלים לרובריקה האיטלקית – ים תיכונית.